Заснував селище Новий Світ  князь Голіцина в кінці XIX ст. Князь заснував тут завод з виробництва шампанських вин. Оскільки місцева природа сприяла виноробству, а стараннями князя на заводі підтримувалась традиційна технологія виробництва шампанського, запроваджена відомою вдовою Кліко, вино виходило виняткової якості. Спочатку селище називалось Парадиз (Рай), але в 1912 році заводи князя Голіцина відвідав Микола II, після чого Парадиз отримав назву Новий Світ. Легенда стверджує, що назву цю дав сам Микола II, який після інтенсивної дегустації місцевих вин оголосив оточенню, що бачить тепер світ у новому світлі.