Угорська кухня віддає перевагу червоному перцю і цибулі. Серед найвідоміших страв угорської кухні – угорський гуляш, курячий папрікаш і, звичайно ж, відомі всім голубці. Хоча салямі, шинка та різноманітні м'ясні салати - споконвічно угорські страви, на традиційному обідньому столі Ви навряд чи знайдете безліч холодних закусок. Зате вибір гарячих страв і випічки здатний вразити уяву навіть найвибагливішого гурмана. На перше часто подають рибний суп (halaszle), який готується з додаванням паприки, помідорів і великої кількості ріпчастої цибулі. Не менш популярний тут і курячий бульйон (ujhazi).

Паприка грає головну роль у приготуванні усіх угорських страв. Розкішний гуляш, перекельт або токань немислимий без цього виду перцю, а назва «папрікаш» говорить саме за себе. Чесно кажучи, папрікаш - це не яка-небудь окрема страва. Так називають все, де використовується сметанний соус і цибулю. Кочові традиції мадярських племен знайшли своє відображення і в кухні Угорщини, оскільки однією з основних страв кочівників була гуляш - золота середина між супом і м'ясним рагу, яке можна їсти як на перше, так і на друге. Гуляш надзвичайно ситне блюдо, тому вивчаючи меню і вибираючи страву не перестарайтеся, щоб потім не шкодувати про залишену порції.

Угорська кухня, крім супів, гуляшу і папрікаш, славиться ще і своєю випічкою. На десерт можна спробувати рулет з різноманітними начинками, угорський пиріг з горіхами або листкові ватрушки. Звичайно ж, кухня Угорщини не була б така знаменита, якби не місцеві вина, найвідоміше з яких - токайське. Саме йому в ієрархії вин відведено головне місце. Найбільш дорогим, але й таким яке володіє незабутнім смаком, вважається вино під назвою токайське асу. З білих вин варто відзначити Бадачонь рислінг і Бадачонь сюркебарат. У місцевих барах і ресторанах варто спробувати і угорське пиво.

Легендарною особистістю в угорській «кулінарній історії» є Карою Гундель, який жив наприкінці XIX, середині XX століть. Гундель вважається засновником угорської кулінарії в її сучасному вигляді. Він уміло поєднав у своїх рецептах традиційну мадярську кухню з витонченою західноєвропейською кулінарією, завдяки чому з'явилися шляхетні й приємні на смак страви - перкельт і рагу з раків, стерлядь «а-ля Карпати» і багато інших, рецепти яких описані в бестселері «Мала угорська кухонна книга ».

Збираючись в угорський ресторан, буде не зайвим дізнатися значення деяких назв національних страв. Так, популярні в Угорщині чипєтке є ні чим іншим, як галушками. Відоме нам лечо в Угорщині готується обов'язково із застосуванням стручкового перцю і томатів, що робить його набагато гострішим, ніж інші аналоги. Варто відзначити також, що гуляш - це основне блюдо, яке готується з тушкованого м'яса. Крім того, гуляшем називають ще й м'ясний суп з цибулею і перцем, куди додається картопля і чипєтке. На десерт не забудьте замовити штрудель - він тут особливий. До речі, штрудель буває не тільки солодкий (з вишнями, маком або горіхами), в тісто часто загортають гриби, капусту, м'ясо і рибу. Ще одна «кулінарна пам'ятка" Угорщини, яку обов'язково варто спробувати - родзинкове вино. Ну і, звичайно ж, папрікаш - будь-яку страву, яка містить червоний перцем і сметану!

Смачного!